Havuçlu Vegan Kek :)

Havuçlu vegan kek vegan olmaya karar verdiğimden bu yana sanırım yaptığım en güzel kek oldu. 🙂 Keki ikram ettiğim kişilere bu kekin vegan olduğunu söylemedim. Onlar keki yedikten ve beğendikten sonra kekin içinde inek sütü ve yumurta olmadığını söylediğimde çok şaşırdılar. Çünkü bu kekin tadı tıpkı sütlü ve yumurtalı kekin tadı gibiydi. 🙂

Havuçlu vegan kek hem yapması kolay olan hem de yemesi çok keyifli olan bir kek. Üstelik üstündeki sosu da onu benzersiz bir kek hâline getiriyor. Bu keki günün istediğiniz bir vaktinde çayla ve kahveyle tüketebilirsiniz. Ayrıca eve gelen misafirlere ikram ederek veganların da damak tadına sahip olduklarını ve veganlığın ot ve sebze yemekten ibaret olmadığını gösterebilirsiniz. 🙂

Bir Dilim Daha? 🙂

Havuçlu vegan kek yaptığınızda göreceksiniz ki tepsinin tümü hızla tükenecek. Bu oldukça hafif kek için badem sütüne ya da soya sütüne ihtiyacınız olacak. Ben soya sütü kullandım. Tarifte her ne kadar Hindistan cevizi yağı ya da kanola yağı kullanmayı tavsiye etse de ben tercihimi ayçiçek yağından yana kullandım. Ayrıca tarifte kaju ve akçaağaç şurubu gibi malzemeler vardı. Ben kaju, fıstıki fındık, ceviz gibi kuruyemiş ve papaya kurusu, kayısı kurusu, Hindistan cevizi kurusu gibi kuru meyveler ekledim. Siz de kendi damak tadınıza göre bunları değiştirebilir, çeşitlendirebilirsiniz.

Havuçlu Vegan Kek Malzemeler

• 2 ¼ su bardağı un
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı elma sosu (portakal suyu kullandım)
• 2 su bardağı badem sütü ya da soya sütü
• 2 çay kaşığı vanilya (çay kaşığının ucuyla saf vanilya kullandım)
• 1 su bardağı şeker kamışı
• Yarım su bardağı erimiş hindistan cevizi yağı ya da kanola yağı (ayçiçek yağı kullandım)
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç (ben rondoda çektim)

Üzeri İçin

• Yarım su bardağı çiğ fıstık
• Yarım su bardağı çiğ kaju
• ¼ bardak badem sütü ya da soya sütü
• ¼ akçaağaç şurubu (portakal suyu kullandım)
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (ayçiçek yağı kullandım)
• 1 çay kalığı vanilya (çay kaşığının ucuyla saf vanilya kullandım)
• 2 çay kaşığı taze limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

Havuçlu Vegan Kek Yapılışı

Keki nasıl pişirdim? 🙂 Önce fırını 180°C‘ye ayarladım. Büyük borcam tepsimi ayçiçek yağıyla yağladım ve hazırladım. Sonra tüm kuru malzemeleri bir kapta, sıvı malzemeleri ise ayrı bir kapta karıştırdım. Sıvı malzemeleri kuru malzemenin üstüne yavaşça ekledim ve karıştırdım. Sonra bu karışımı mikserle 5 dakika kadar çırptım. Sanırım yumurta olmadığı için güzelce çırpmak kekin daha iyi kabarmasını sağlıyor. Bu karışımı borcam tepsiye döktüm ve fırına verdim. Kekin yaklaşık 30 – 40 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Pişip pişmediğini anlamak için klasik kürdan batırma yöntemini deneyebilirsiniz.

Kek pişerken üzeri için olan sosu hazırlayabilirsiniz. Bunun için tüm malzemeleri blender kabında karıştırmanız gerekiyor. Blenderdan geçen malzemeler yoğun kıvamlı bir sos oluşturuyor. Gerekirse çırparken badem sütü/soya sütü ekleyebilirsiniz.

Kekiniz fırından çıktıktan sonra sosu üstüne dökün ve özellikle vegan olmayan arkadaşlarınıza mutlaka yedirin. 🙂